Et si on petit déjeunait?

Bonjour à tous et à toutes!

Aujourd’hui je reviens avec deux recettes de mes petits déjeuners préférés du moment. J’adore le porridge, surtout en hiver, c’est un plat facile à préparer et hyper nourrissant sans être lourd à digérer. De plus, les porridges sont riches en minéraux et vitamines. Comme j’aime bien varier, je fais du porridge à l’avoine (ça tout le monde connait et sait le faire) mais également au quinoa et à la semoule. Les deux recettes que je vous livre ici sont tirées du livre « Le régime ayurvéda » de Anjum’s. Comme j’en mange hyper régulièrement, je les adapte à ma sauce et je change les ingrédients en fonction de ce que j’ai dans mon placard, mais la base reste la même. J’utilise des laits végétaux variés (amande, avoine, riz, soja…) mais vous pouvez utiliser du lait de vache si vous le digérez.

Le porridge à l'avoine, un grand classique!
Le porridge à l’avoine, un grand classique!

Ces porridges peuvent être mangés seuls (c’est déjà assez complet) mais ils s’intègrent merveilleusement à des brunchs ou à des petits déjeuners plus complets pendant le week-end par exemple!

C’est parti!!

Porridge au quinoa:

Je réserve ce porridge plutôt aux week-end car la cuisson est un peu plus longue que celle du porridge à l’avoine ou à la semoule.

Il vous faut: (pour une personne. N’hésitez pas à doubler les proportions si vous êtes deux!)
  • 40 à 50 grammes de quinoa
  • 200 ml du lait de votre choix
  • 200 ml d’eau
  • Pour les épices: 1/2 c.c. de cannelle, 1/2 c.c. vanille, 1/2 anis étoilé (badiane). Pour les épices vous pouvez mettre tout ou seulement une épice en fonction de ce que vous avez. La badiane et la cannelle ensemble font des merveilles. Les épices sont nécessaires pour relever le goût du quinoa sinon c’est fade.
  • 2 c.c. de fruits secs au choix (raisins secs, fruits rouges etc…) en fonction de ce que vous aimez (vous pouvez aussi remplacer les fruits secs par des fruits frais coupés en petits morceaux si vous préférez).
  • 2 c.c. de graines, de votre choix aussi (j’adore les graines de courge dans ce porridge
  • Sucre ou miel ou sirop d’agave
Comment on fait?
  1. Faire cuire le quinoa dans le lait et l’eau jusqu’à ce qu’il soit cuit (c’est un peu long, environ 30 minutes). Vous verrez que le quinoa est cuit en le goutant, mais aussi lorsque vous verrez le petit germe blanc de chaque grain apparaitre.
  2. A mi-cuisson environ, ajouter les fruits secs (pas les frais si vous avez choisi cette option) et les épices.
  3. Vous pouvez à tout moment rajouter du lait si le mélange devient trop sec en court de cuisson. Une fois cuit ajuster la consistance du quinoa en laissant réduire si le mélange est trop liquide. En fait c’est vous qui choisissez. Personnellement j’aime ce porridge pas trop sec.
  4. Verser dans le bol, sucrez avec du miel, du sirop d’agave ou du sucre et parsemer de graines (et/ou de fruits frais)

Dimanche dernier, j’avais choisi l’option cannelle, badiane, sirop d’agave et myrtilles fraîches. Un délice!

Mon porridge au quinoa!
Mon porridge au quinoa!

Porridge à la semoule:

Je raffole de ce porridge! J’utilise de la semoule semi-complète, à l’index glycémique plus bas que celui de la semoule classique. De la même manière que pour le porridge au quinoa, j’utilise des laits végétaux.

Il vous faut (pour une personne aussi):
  • 1 c.c. de beurre
  • 40 grammes de semoule
  • 110 ml d’eau
  • 110 ml de lait végétal ou de vache
  • Les graines de 2 gousses de cardamome, pilées au mortier (ne pas mettre la peau verte, uniquement les graines)
  • Des graines de sésame légèrement grillées à la poêle
  • Du sucre, du miel ou du sirop d’agave
Comment on fait?
  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole
  2. Ajouter la semoule dans le beurre et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dorée (il faut remuer tout le temps sinon ça brûle)
  3. Versez les 220 ml d’eau + lait
  4. Ajouter les graines de cardamome pilées
  5. Remuer constamment jusqu’à ce que la semoule soit cuite (environ 3 minutes). Vous pouvez rajouter du lait si le mélange épaissit trop.
  6. Verser dans un bol, rajouter le sucre, le miel ou le sirop d’agave et les graines de sésame grillées.
Et le porridge à la semoule et graines de sésame grillées!
Et le porridge à la semoule et graines de sésame grillées!

Bon appétit!!!

 
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9 commentaires sur « Et si on petit déjeunait? »

  1. Mmmmh, je viens de tester: quinoa, raisins secs, noisettes et morceaux de pomme crue, c’est un régal! Merci beaucoup pour la recette, ça fait quelques semaines que je voulais essayer et elle est tombée à pic!

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    1. Salut Sophie! Oui je connais la crème Budwig mais je ne l’ai jamais encore testée. Ce qui complique un peu les choses c’est que je me suis mise au sans gluten (je ferai un article dessus bientôt) et au sans lactose alors il faut la transformer un peu et l’adapter mais ça doit être possible! Je testerai un de ces quatre! En tout cas régale toi avec les porridges et dit moi ce que tu en as pensé! Bises!

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      1. Coucou! Je comprends, moi je sors d’un régime dans gluten/lactose qui m’a fait découvrir de nombreuses saveurs méconnues . En tout cas, cette recette n’en contient pas! (La base est une banane écrasée et du lait végétal). À bientôt, bises!

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  2. Miam ! je suis pas très porridge, mais tes photos donnent envie !
    à essayer ! avec toi quand je viendrai. te voir dans le sud…
    Je suis plutôt café pain beurre et miel pour le petit déj !
    Par contre j’ai investi dans une centrifugeuse et tous les matins c’est jus de fruit frais avant le café.
    Du coup pas de rhume pour mon premier hiver en France. Bisous ma puce, quel plaisir ton blog!

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